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2000年12月から始めて6年と5ヶ月ほど。
自家製(?)の「寿司用しょうゆ」みたいなものがあります。
主に刺身などのエキスが入ったしょうゆ。
実際には市販のしゅうゆを継ぎ足し、エキスも時々注入。
もう7年目なので醤油は濃口醤油からさらに濃い仕上がり。
変な油(刺身の油)も浮かんでいます・・・。
時々、しょうゆを濾す作業も定期的にしていますので
品質には問題はないと思います。「たぶん」ですが・・・。
寿司以外にも使ったりしています・・・。そんな感じです・・・。
ほぼ「世界に1つ」のしょうゆだと思います・・・。はい・・・。
(自分、よく考えると「・・・」多いよね・・・)
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